Programma alimentare
Il programma alimentare SOCIAL FOODS e' stato messo a punto da esperti del settore della ristorazione nelle collettività, sono state coinvolte logopediste, cuochi, tecnologi alimentari, che hanno messo a disposizione la loro esperienza per realizzare alimenti e per rendere il cibo non solo sicuro nella deglutizione ma anche più gustoso, più ricco e più bello.
Il motto delle cucine e degli Chef che operano con i nostri prodotti è
“non frullo… Creo!”, con infinite combinazioni di ricette e di possibilità gastronomiche a favore del gusto, del colore della palatabilità.
Ogni ricetta è “costruita” da un punto di vista nutrizionale, integrando i diversi ingredienti , sfruttando la tecnologia Alimentare e la shelf-life dei prodotti.
La linea dei prodotti che sarà utilizzata per l’Istituzione nella fase di Test sono i seguenti:
FLAN DI VERDURE: POMODORO E BASILICO, CARCIOFI, SPINACI, PEPERONE.
FLAN PROTEICI: POLLO, FORMAGGIO, TONNO, PROSCIUTTO E RICOTTA
CONDIMENTI: SALSA AL PESTO E AI FUNGHI
VERDURE IN CIALDA: FAGIOLINI, PISELLI,CAROTE, ZUCCHINE, ZUCCA, CAVOLFIORI, BROCCOLI, SEDANO, ZUCCHINE,SPINACI.
LINEA LEGUMI: CICERCHIA E FAVETTA IN PUREE
LINEA BRODO GRANULARE: ALLE VERDURE, ALLA CARNE
LINEA CARNE SOTTOVUOTO: se disponibile
LINEA DESSERT: MOUSSE VARI GUSTI
Ogni linea di prodotto è descritta da una scheda tecnica che ne descrive caratteristiche nutrizionali e che fornisce ogni informazione sulla corretta gestione del prodotto.
Le informazioni nutrizionali sono utilizzate per lo sviluppo bromato logico delle ricette e per la valutazione del corretto equilibrio dei nutrienti principali nelle ricette inserite nel Menu.