Social Foods è la nuova soluzione studiata per alimentare le fragilità alimentari

Il Programma Alimentare Social Foods  garantisce al paziente fragile, disabile o anziano non autosufficiente, una alimentazione equilibrata, gustosa e appetitosa, per momenti di convivialità da condividere con i propri famigliari in armonia e sicurezza. Tenuto conto del numero sempre maggiore di individui che devono modificare le proprie abitudini alimentari a causa di patologie legate alla deglutizione, si è rilevata la necessità di creare un  progetto alimentare specifico, curato nei sapori e sostenibile nel prezzo.

LA SOLUZIONE ALIMENTARE

L’intento del programma Alimentare Social Foods è di consentire di ridefinire i metodi, l’articolazione dei ruoli e delle responsabilità, le procedure gestionali ed operative fondamentali, per un’efficace attuazione del servizi odi ristorazione residenziale e domiciliare  a favore degli utenti affetti da disfagia e più in generale di Fragilità Alimentare , tenuto conto non più solo meramente degli aspetti inerenti la qualità e la sicurezza alimentare e nutrizionale, ma riformulando la traiettoria nella direzione di una maggiore attenzione agli aspetti di gradevolezza ed appetibilità del pasto dedicato alle fragilità alimentari.

DEFINIZIONE DELLA FRAGILITA’

Il termine fragilità identifica una condizione di rischio e di vulnerabilità, caratterizzata da un equilibrio instabile di fronte a eventi negativi. L’anziano o il disabile, per motivi legati al processo d’invecchiamento o  alle malattie intercorrenti, divengono più vulnerabili.  La fragilità quindi, si definisce meglio dall’insieme di molte variabili piuttosto che da una singola entità, motivo per il quale è difficile fornirne una definizione precisa.

I criteri diagnostici per definire la fragilità somatica si ispirano a Fried e Walston , che hanno indicato come possibili markers la presenza di disturbi dell’equilibrio e della marcia, la debolezza muscolare, la ridotta tolleranza allo sforzo, e le modificazioni della composizione corporea (perdita di peso, sarcopenia, malnutrizione ). I criteri sono stati validati da una serie di studi che hanno dimostrato l’associazione di queste caratteristiche con l’aumento di rischio di instituzionalizzazione e di morte, nonché con l’insorgenza di sindromi geriatriche (perdita della funzione, depressione, cadute, incontinenza urinaria ).